Tour gastronómico de temporadas festivas en tiempos de pandemia.
En tiempos de pandemia los hogares ecuatorianos han tienen que modificar sus dinámicas culinarias, pues si bien bien antes antes de que se haga una oferta de productos o los podrán buscar en diversos lugares, esto se tiene exponencialmente en la cuarentena debido a oferta, tiempo, incluso e facilidad para paralos, teniendo que en ocasiones modificaciones por productos similares y por las recetas tradicionalmente.
El proyecto se inserta en un contexto familiar, principalmente a las personas que se encargan de las labores en la cocina, pensando que en esta temporada incluso ya no se cuenta con personal doméstico, sino que los mismos integrantes de la familia han tomado la responsabilidad de la cocina.
“Sirviendo bandeja de emociones”
Diseñado por: Karen Sharim Gualavisí Sosa
Preparar una comida distinta y sencilla es una forma de transmitir el esmero, amor, alegría y paciencia con la que fue realizada, por ello “Sirviendo bandeja de emociones” lo describe muy bien, debido a que es una forma de ofrecer algo sin condicionamientos ni obligación alguna al aceptarlo y de igual manera se refiere a la elegancia y delicadeza al servir un alimento, asimismo quien la recibe tiene el poder de comunicar su agradecimiento, es decir, se emite y se reciben mensajes emocionales a través de la comida. Al mismo tiempo que se va dando esta comunicación por medio de la alimentación se va fortaleciendo y fomentando la unión familiar.
A partir de los requerimientos dados y en función de los objetivos planteados el proyecto se vincula al desarrollo de un mini recetario festivo en tiempos de pandemia, que en este caso se encuentra dirigido hacia las personas encargadas de la alimentación del hogar y a partir del concepto “Sirviendo bandeja de emociones” se diseño el recetario con la finalidad de fomentar la unión familiar y la comunicación que se da cuando se comparte una mesa, de recordar sabores, vivencias y sensaciones con tan solo ver el producto, al mismo tiempo que la persona encargada pueda sentirse en calidez y en paz con el entorno que en este caso es la cocina y pueda transmitírselo a su familia por medio de los platos que prepara.
“Baile de sabores”
Diseñado por: Emilia Pacheco
Se realizó un recetario de comidas típicas ecuatorianas de festividades de octubre a diciembre en el que se incluyeron ingredientes alternativos a los difíciles de encontrar.
